Vegetarische tacos met vegetarische kip en feta

Softshell tacos vind ik altijd zo lekker om te eten. Waar je uit de Tex-Mex keuken misschien de harde tacoschelpen kent, kent de Mexicaanse keuken deze zachte taco's. Ze kunnen gemaakt zijn van tarwebloem om maismeel en kun je hier kopen als tortilla wraps.

Tacos

Op Netflix is een leuke serie te zien waarbij allerlei regio's in Mexico worden bezocht voor typische taco's. Allemaal dus met een eigen vulling en stijl. Ik ging dit keer voor vegetarische kip. Dat smaakt en ziet eruit als kip, maar als je geen of minder vlees eet is het een leuk vleesvrij alternatief. Van verschillende merken kun je deze vleesvervangers kopen.

Picadillo

Ik heb ze kort gebakken in picadillo kruiden, met wat tomaat voor extra veel smaak. Picadillo is een Mexicaanse kruidenmix die je in de grotere supermarkten kunt kopen. Geen zin om dit te kopen? Met enkel gerookt paprikapoeder breng je het ook lekker op smaak. Ik voeg zelf een extra zout toe, omdat de vleesvervangers van zichzelf altijd al vrij hartig zijn.

Vegetarische taco's met toppings

Samen met de toppings zoals de ingelegde radijsjes, zure room en feta kaas wordt het heerlijk fris en licht. Een verrassende touch met een fusion achtergond vond ik zelf de geroosterde kikkererwten. De kikkererwten zorgen voor wat extra crunch! En extra eiwitten :-).