Vegetarische pad thai

Pad Thai ken je waarschijnlijk wel. Dit Thaise gerecht bestaat uit gebakken ('Pad') rijstnoodles met een lekkere saus, groenten en soms ook vlees. De klassieke pad Thai met kip maakte ik al eerder voor je. Dit keer een helemaal vegetarische pad Thai. Minstens zo lekker en supersnel klaar.

Vegetarische pad Thai (zonder vissaus)

Vaak zit er kip in pad Thai. Daarnaast wordt traditioneel gezien vissaus in de saus gebruikt. In plaats van de kip gebruik ik voor dit vegetarische pad thai recept plantaardig gehakt. Je kunt dit ook prima achterwege laten. Je kunt als alternatief namelijk een omelet bakken en deze in stukjes snijden en kort meebakken. Ook qua groenten kun je kiezen wat jij lekker vindt. Ik vind het lekker met paprika en wortel, maar heb je dat net niet in huis, kun je ook andere groentesoorten gebruiken. De pad Thai is helemaal af als je hem garneert met bosui en pinda's!

Ook glutenvrij!

Heb je een beetje over? Dan kun je dit prima bewaren in de koelkast of vriezer. Piep het even op in de magnetron en je kunt er nog een keer van genieten. Omdat we trouwens rijstnoodles gebruiken is het gerecht ook nog eens glutenvrij. Let er wel op, dat als je het glutenvrij wil houden, je glutenvrije sojasaus, tamari of coconut amninos gebruikt. Tip: ga je graag voor extra gezond? Je kunt ook zilvervliesrijstnoodles gebruiken. Deze bevatten meer vezels dan witte rijstnoodles. Een vegetarische pad thai maken is makkelijk, snel en helemaal naar eigen smaak. Heb jij dit recept al eens geprobeerd?