Italiaanse salade met brood, mozzarella en tomaat

Deze heerlijke Italiaanse salade is supersimpel om te maken en ideaal als lunch of diner (met bijvoorbeeld een soepje erbij). Hij doet denken aan een panzanella, een Italiaanse broodsalade waarbij je restjes brood gebruikt. Dat kan ciabatta zijn, maar bijvoorbeeld ook een restje stokbrood. Door de olie en de overige ingrediënten wordt het zachter past het perfect in een salade. Deze variant bevat veel klassieke Italiaanse smaken als tomaat, mozzarella en basilicum. Als je vlees eet, zou je bijvoorbeeld ook serranoham kunnen toevoegen als laatste touch. Je kunt deze salade trouwens prima van tevoren klaarmaken. Hij wordt alleen maar lekkerder als 'ie even staat!