Glutenvrije boekweitpannenkoeken met stukjes chocolade

Dit is zo een topper van een ontbijt- of brunchrecept! Heerlijke fluffy pannenkoeken met stukjes chocolade, één van mijn favoriete recepten voor in het weekend. Dit boekweitpannenkoeken recept is dankzij de ingrediënten super voedzaam. En glutenvrij en plantaardig. Win-win-win dus!

Lekker ontbijt

Pannenkoeken zijn een van mijn favoriete ontbijtjes. Boekweitpannenkoeken met chocolade gaan er bij mij dus wel in! Normaal eet ik een bakje granola of havermout met fruit, maar af en toe gaan we los. Het liefst dan met alsnog een verantwoord ontbijt zodat je niet meteen daarna een suikerde hebt. Door een prikkelbare darm eet ik het liefste weinig gluten, dus dit ontbijt past daar perfect bij.

Boekweitmeel

Zijn boekweitpannenkoeken gezond? Boekweitmeel is een topalternatief als je een glutenvrije meelsoort zoekt. Het is wat steviger en voedzamer dan tarwemeel, maar in dit recept werkt het perfect. Even de pannenkoeken bakken en daarna kun je gaan toppen! Zelf koos ik voor frambozen en maple syrup, erg lekker. Natuurlijk kun je op je boekweit pannenkoeken zelf doen waar je van houdt. Houd je liever van hartige boekweitpannenkoeken? Kijk dan ook eens naar deze hartige boekweitpannenkoeken met paddenstoelen.

Boekweitpannenkoeken bewaren

Zelf boekweitpannenkoeken maken is dus heel makkelijk. En heb je nog glutenvrije pannenkoeken over? je kunt ze gerust enkele dagen bewaren en opwarmen in de magnetron, net als 'normale' pannenkoeken. Langer bewaren kan prima in de vriezer.